El metabolismo origina daños celulares. Oxidantes derivados del metabolismo normal daña el DNA, proteínas y lípidos. Estos daños parecen los principales responsables del envejecimiento y de algunas enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas, etc. Muchos de los daños oxidativos los producen especies reactivas de oxígeno, como el anión superóxido (O2-), el peróxido de oxígeno (H2O2) y el radical hidroxilo( OH). El radical hidroxilo es el radical libre mas reactivo y, generalmente se produce como consecuencia de una reacción de Fenton, en la que el H2O2 reacciona con hierro libre presente en el medio. Un método para cuantificar el daño oxidativo provocado en proteínas es la determinación de la formación de grupos carbonilo, a los que se une el DNP.
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